A cervejaria está sediada na pequena vila de St. Sylvestre Cappel. A cerveja adoptou este nome por ser produzida entre os três montes da região da Flandres francesa, o Mont des Cats, o Mont Cassel e o Mont Noir. É-lhe atribuído o estilo Biére de Garde, que se traduz literalmente em “cerveja de guardar”. São cervejas fortes, normalmente de cor pálida, tradicionalmente produzidas em quintas na região francesa de Nord-Pas de Calais - Cerveja com caráter apresenta um rico conjunto de aromas com agradável presença de lúpulo, juntamente com aromas de frutas e coentro