O Chimay Grande Réserve é um autêntico produto trapista. Isso significa que é fabricado dentro das paredes de um mosteiro trapista, sob o controle e a responsabilidade da comunidade de monges envolvidos no processo de fabricação e comercialização da cerveja. A maior parte da renda gerada por essa atividade é dedicada às necessidades da comunidade e às obras sociais. É uma cerveja trapista escura com um aroma forte, cujo sabor complexo continua a melhorar ao longo dos anos. Aroma de levedura fresca combinado com um leve toque floral de rosácea, é particularmente agradável. Seu aroma, percebido quando provado, apenas acentua as agradáveis ​​sensações, revelando uma leve mas agradável nota caramelizada.