Durante mais de 35 anos, estivemos sem a cerveja de Natal, mas em 2002 a tradição foi retomada e a Het Anker voltou a produzir a Gouden Carolus Christmas. A cerveja caracteriza-se por ser forte, encorpada e de cor castanha escura, com 10,5% de teor alcoólico. É produzida logo em agosto e depois repousa durante alguns meses para atingir o equilíbrio ideal de sabor. A adição de 6 especiarias excecionais e a utilização de 3 tipos de lúpulo fazem desta cerveja de Natal uma cerveja única, de classe mundial.