Chimay Dorée – 4,8% ABV
Dorée (Gold) é fabricada desde 1862, mas só estava disponível para consumo privado dos monges. Eles não queriam prejudicar as cervejarias locais que fabricavam cervejas leves chamadas Bier de Ménage ou “cerveja caseira”. Felizmente, em 2013, esse estilo trapista bebível foi autorizado a deixar as paredes da abadia.
Chamada de “Dorée” por sua delicada cor dourada, esta cerveja refrescante traz um delicioso equilíbrio de frutas cítricas e especiarias. Uma espuma branca e fofa libera os aromas de frutas de verão, seguidos por uma sensação na boca espumante que termina com uma pitada de amargor.
Chimay Première – 7,0% ABV
Chimay Première foi a primeira cerveja a ser vendida pelos monges trapistas em 1862, daí o nome. Os monges não queriam vender uma cerveja que concorresse diretamente com as cervejas de estilo mais leve da região e prejudicasse a economia local pela qual trabalharam para revigorar. Essas cervejas locais eram conhecidas como “cerveja caseira”. Assim, a primeira marca que trouxeram para o mercado foi o Chimay Red em frascos de 750ml. Tornou-se famoso por sua cor escura de cobre, rica espuma cremosa e qualidade nutritiva.
A cerveja emite aromas distintos de damasco e tem uma sensação na boca agradavelmente leve e sedosa que termina com um toque de amargor. Com 7% de álcool, os ésteres mais sutis da cepa de levedura de Chimay emergem bem, o que dá a percepção de uma variedade de frutas. Esta cepa de levedura foi isolada pelo reverendo Padre Theodore após seus estudos na escola cervejeira em Leuven após a Segunda Guerra Mundial. Foi uma conquista importante na fabricação de cerveja e estabeleceu a reputação de consistência, qualidade e inovação da Chimay que permanece até hoje.
Chimay Cinq Cents – 8,0% ABV
Fabricada pela primeira vez em 1966 pelo reverendo Padre Theodore e foi sua contribuição final para a linha de cervejas Chimay. Anteriormente era conhecida como “White Cap” e nenhuma outra bebida foi criada desde então. Cinq Cents se traduz em 500, em homenagem ao 500º aniversário do Principado de Chimay, cujo apoio tornou possível a fundação da Abadia de Scourmont em 1850.
Cinq Cents tem uma cor dourada típica, uma aparência levemente turva, coberta por uma espuma fina que libera um buquê de ésteres frutados e aromas florais de lúpulo. Sabores suaves de moscatel, passas douradas e pão fresco são perfeitamente equilibrados pelo distinto amargor do lúpulo.
Grande Reserva – 9,0% ABV
Lançada pela primeira vez em 1948 como uma cerveja de Natal sob o nome de “Blue Cap”. Seu sucesso e reputação como uma cerveja forte da mais alta qualidade levaram à produção durante todo o ano como Chimay Grande Réserve. Hoje é o porta-estandarte da gama Chimay e tornou-se famoso pela sua incrível capacidade de guarda. Uma adega de cerveja no terreno da abadia protege uma vasta seleção de garrafas Chimay Blue cujas idades abrangem várias décadas.
A cerveja é notavelmente seca para o estilo e o toque de doçura é derivado puramente dos maltes da mais alta qualidade. Sabores de tâmaras, figo e pêra são complementados por aromas de pão escuro, com um toque de rosa. À medida que a cerveja envelhece, ela mantém sua elegância enquanto adquire sabores de xerez e tabaco.